Ingredienti

mozzarella di ottima qualità

PanPiuma di grano duro

un uovo intero

latte (per un uovo circa 40 ml)

farina per impanatura q.b.

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliare la mozzarella a fette di spessore di circa 1 cm e deporle sulle fette di PanPiuma in modo che non sbordino. Coprire con un’altra fetta di PanPiuma fromando un sandwich. Immergere il ‘sandwich’ nella pastella ottenuta sbattendo latte e uovo con sale e pepe! Lasciare che assorba bene il composto! Strizzare bene e passare nella farina per poi rituffare nel composto di uovo e latte! Friggere in padella antiaderente con abbondante olio finchè il preparato avrà un bel colore dorato e una leggera e croccante crosticina si sarà formata! Scolare su carta assorbente e servire il preparato ancora caldo.